肉制品商品作為生活中較為常見食材，長期以來也是傳統的飲食中必不可少的一部分，絕大部分的美食佳肴都少不了一個肉字。伴隨著生活水平的持續提升，許多人們開始注重營養搭配理念，綠色營養與健康價值變成了非常重要的考慮標準，人們從***開始的吃得著漸漸變化為了吃飽，***變為吃的好。也天津冷鮮肉配送提出一個較高的標準，運送也是要合乎食品安全行業標準的。肉制品來講，假如是凍肉，貯藏溫度理應保持在-18℃至-22℃間：正常情況下肉制品在-18℃以下就可防止氧化，-23℃以下的低溫可成倍增加冷藏時間。冷鏈運輸可以緩解肉制品中酶的分解、緩解氧化、控制微生物生長繁衍，從而使得肉制品可以***限度、時間***長確保新鮮，在產品制造以后的較長一段時間內依然能夠維持原狀。

而相較于凍肉，冷鮮肉在味道與營養成分上顯然更好。但是對于冷鏈運輸需求也顯然更高，要求運用冷鏈物流系統確保肉品在加工、貯藏、運送、銷售直至烹飪前的全過程一直處于0℃-4℃的環境中，假如中間哪個環節掌握不好，便都代表著冷鏈中斷。而帶來的將是一連串不可逆轉品質影響。因而確保冷鏈運輸的完整性至關重要。白條肉在進行運輸時候，天津冷鮮肉配送使用冷藏車進行派送，一般是在冷藏車廂頂部改裝肉鉤槽及肉鉤稱之為肉鉤冷藏車，是專業運送冷鮮肉的一類冷藏車，它可以確保新鮮的豬肉在運輸中不質變，白條肉的懸掛運送又能確保白條肉透風散熱，不會被擠壓，外型不會受到破壞。

白條肉不可以用一些開放式的車輛運送，有發現不標準的車輛在進行運送，就會被有關的機構進行兩千元以下兩百元以上處罰。冷鮮肉必須在通過合格的檢驗以后才可以進行運送，并且一定要有檢疫證、冷凍檢驗、衛生許可、肉質檢驗相關證明。如果有其中一項不符合規定，那么是會遭到了相關部門就地處理，輕者就會遭到銷毀，很嚴重的就會遭到拘留。